TABLE 2

Relative abundances of the bacterial families in pre- and postfermentation room surfaces at family level

SurfaceAbundance by surface
Barrel preBarrel postCeiling preCeiling postFloor preFloor postWall preWall postFloor between barrels post
MeanSDMeanSDMeanSDMeanSDMeanSDMeanSDMeanSDMeanSDMeanSD
Comamonadaceae0.00.00.20.10.00.00.40.10.00.00.00.00.00.00.50.00.00.0
Enterobacteriaceae0.00.00.10.10.10.00.00.00.10.00.10.10.10.00.10.00.60.3
Oxalobacteraceae0.00.00.20.20.00.00.00.00.00.00.40.00.00.00.00.00.10.0
Bacillaceae0.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.40.10.00.00.00.00.00.0
Pseudomonadaceae0.20.20.10.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.10.00.00.0
Lactobacillaceae0.10.10.00.00.30.20.00.00.10.00.00.00.10.00.00.00.00.0
Micrococcaceae0.20.10.00.00.10.00.00.00.00.00.00.00.10.10.00.00.00.0
Moraxellaceae0.00.00.00.00.00.00.00.00.10.00.10.00.00.00.00.00.20.2
Lactobacillales0.30.10.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0
Leuconostocaceae0.10.00.00.00.10.10.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.10.0
Propionibacteriaceae0.00.00.00.00.00.00.20.20.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0
Streptococcaceae0.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.10.00.00.00.00.0
Streptophyta0.00.00.00.00.00.00.00.00.10.00.00.00.10.00.00.00.00.0
Sphingomonadaceae0.00.00.00.00.00.00.00.00.10.00.00.00.00.00.00.00.00.0
Microbacteriaceae0.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0
Planococcaceae0.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0
Xanthomonadaceae0.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0
Nocardioidaceae0.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0
Staphylococcaceae0.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0
Sphingobacteriaceae0.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0
Corynebacteriaceae0.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0
Nocardiaceae0.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0
Rhodobacteraceae0.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0
Paenibacillaceae0.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0